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Synopsis


Diffusé le Dimanche 22 octobre 2017 à 20h55 sur France 5 dans la case "Le Doc du dimanche". Consommé par les Andins depuis des millénaires, le quinoa a fait une entrée fracassante dans nos cuisines depuis quelques années. De plus en plus de Français craquent pour cette petite bille blonde bourrée d’acides aminés, de protéines et de vitamines. En salade, en farine… 5 000 tonnes en sont aujourd’hui consommées en France, 2 fois plus qu’en 2012. Son marché a véritablement explosé il y a 4 ans, quand la FAO, l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, a décrété 2013 "année internationale du quinoa"... Les consommateurs occidentaux découvrent les vertus nutritives du quinoa depuis 20 ans, et la consommation de cette graine a littéralement explosé. Dans les grandes surfaces, aux cartes des restaurants, elle fait désormais partie du quotidien. Aujourd'hui, une partie est toujours produite dans la cordillère des Andes, à près de 4000 mètres d'altitude. Sa culture s'effectue dans la pure tradition andine, à la main et sans produit chimique, car c'est une plante ultra-résistante. Mais son succès a fait des envieux. Il y a 10 ans, le Pérou s'est lancé dans la course. Les méthodes de production ont évolué...

23-10-2017 21:30


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